|
|
Entrecote Met Abrikozen-koffiesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 entrecotes; 3 tomaten; 2 rode uien; 3 teentjes knoflook; 100 g gewelde abrikozen; 2 tl chilipoeder; 2 tl gemalen koriander (ketoembar); 1 tl gemalen komijn (djinten); 1 tl zwarte peper; 4 el olijfolie; 1 el tomatenpuree; 2,5 dl vers gezette sterke koffie; zout
Voorbereiding:
Entrecote op kamertemperatuur laten komen. Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. Uien pellen en in ringen snijden. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Abrikozen in vieren snijden. In kkom chilipoeder, koriander, komijn en peper mengen.
Bereidingswijze:
In wok 3 el olie verhitten. Knoflook, ui en abrikozen erdoor scheppen en 3-4 minuten zachtjes roerbakken. Tomaatblokjes en tomatenpuree ca. 2 minuten meebakken. Driekwart van het kruidenmengsel erover strooien en koffie erbij schenken. Ca. 10 minuten zacht laten sudderen tot lichtgebonden saus ontstaat. Op smaak brengen met zout. Grillpan verhitten tot gloeiend heet. Rest van de kruiden door rest van olie roeren en hiermee vlees bestrijken. Entrecotes op hoog vuur in ca. 6 minuten roosteren. Bestrooien met zout. Entrecotes op borden leggen. Saus erover scheppen, rest apart erbij geven.
|
|
|